和面盆什么材质的好（和面可以用不锈钢盆吗）

　　一、和面盆什么材质的好

　　1、 一般洗脸盆都是陶瓷材质的，所以选择和洗脸盆要从以下几个方面考虑：

　　2、 00-1010而且盆一定很重。这是因为在揉面的过程中，面团不可避免的会粘在面盆上。盆很轻的话，会从桌子上卡住，影响揉面的过程。有重量的盆会不一样，而且会很稳，揉面根本不费力。

　　3、 00-1010我一般用陶瓷面团。一点面粉粘在盆上，我用一点水搓下来很干净。但是如果我用不锈钢的话，很难把它弄下来。我讲究三光，盆光，手光，面光，所以不粘盆也很重要。

　　4、 00-1010揉面盆还有一个很重要的特点就是结实，因为在揉面过程中很硬，馒头不够软，不够好吃，所以这个盆一定要结实，揉两遍也不会碎，这是不行的。

　　二、和面用什么盆和最好

　　5、 和面建议用瓷盆或加厚玻璃盆。

　　6、 优点是：瓷盆或玻璃盆表面光滑，揉面时不易粘面的面光滑，易于清洗。瓷盆或加厚玻璃盆本身比较重，稳定性好。盆重和面的时候不会晃，所有的力量都可以用在面团上。而且瓷盆和玻璃盆含化学物质较少，不会对人体造成伤害。

　　三、和面可以用不锈钢的盆吗

　　7、 不允许用不锈钢盆搅拌面团。

　　8、 由于人们在和面时经常使用碱性面，所以碱性面有时会与铁锅、不锈钢锅、塑料锅发生反应，产生有害物质。不锈钢锅是金属做的，面团发酵后会产生酸性真菌。如果长期使用，对健康会有一定的影响。塑料制品属于石化产品，不利于在食品生产中长期使用。

　　四、和面的方法

　　9、 不同的面食方法不同，可以概括为：死面、烫面、蒸面。不要小看面条这件事。不同的面条会有不同的味道。在这些种类的面条中，只要你知道这些不同种类的面条的特点，你就可以选择你想要软的还是硬的，有嚼劲的味道。让我们一起来学习不同面食的揉面技巧吧！

　　10、 00-1010用冷水或温水和面，但不添加任何添加剂进行发酵，如酵母粉、泡打粉、老面等。用死面的方法做出来的面食，比如单饼和面条，简单，有的比较硬有嚼劲，但是只有牙齿好的人才会对单饼印象深刻！

　　11、 和面的方法：将面粉放入干盆中，然后用筷子在中间挖一个洞，加入少许冷水或温水，用筷子搅拌，使其呈絮状。所以分几次加水，都是絮状的，然后揉成面团。用湿布盖上，醒发15分钟左右，让水分完全进入面团。如果你继续揉面，会节省能量，更容易揉成光滑的面团。

　　12、 00-1010烫，即将面粉与开水混合，揉成光滑的面团。热腾腾的面条松软可口，比如做韭菜盒子。为了使韭菜盒子的面条变软，可以用热面条来做面条。

　　13、 热汤面制作方法：将面粉放入干面盆中，分成两半，选一半，倒入开水，用筷子擀成面团，再用冷水将另一半擀成面团。全部和好后，将两种面团混合在一起，醒发20分钟。面团会特别软，比死面更容易消化。

　　14、 00-1010在酵母粉的帮助下，面团加水后蓬松膨胀。这种面团松软，营养丰富，味道鲜美。非常适合肠胃不好的人，更容易消化。面条凉了以后，可以回锅蒸，还可以恢复刚出锅的样子。

　　15、 制作面团的方法：将酵母粉倒入碗中，加入10倍的温水，搅拌，静置10分钟。然后将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后做成光滑的面团，用湿布盖好，放入断面，发酵至原来的两倍大小，然后取出，排气，定型，入锅蒸熟。