关于 和面 的文章

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饸饹面用什么水和面 配方是什么

饸饹面用什么水和面 配方是什么

核心提示:1、一般饸饹面用常温水和面,饸饹面和面水面比例范围是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同,所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算,不仅实用而且...

湖北炕饼的制作方法 湖北炕饼如何制作

湖北炕饼的制作方法 湖北炕饼如何制作

核心提示:1、用料:面粉1000克、发酵粉5克、水适量。2、发酵粉分散在水中,倒进面粉里和面。3、面粉加水和成絮状,然后揉成团,用保鲜膜包住盆儿,醒3小时。4、将面擀薄,用玻璃杯口压圆形面片。5、热锅,在锅中刷少量油...

油撒子是什么(寒食节李时珍香脆)

油撒子是什么(寒食节李时珍香脆)

核心提示:油炸撒子,是著名时令美食。"撒子"古为寒食节的"寒具",明代李时珍的《本草纲目谷部》中十分清楚地交待说:"寒具即食馓也,以糯粉和面,入少盐,牵索纽捻成环钏形,入口即碎脆如凌雪"。可见馓子麻花的古老非一般食品...

和面水和面粉的比例

和面水和面粉的比例

  和面水和面粉的比例是做面食必不可少的步骤之一,也是影响面食质量的重要因素之一。下面我们来详细了解一下和面水和面粉的比例。   一般来说,面食的比例是面粉和水按照一定的比例混合而成的。不同的面制品可能需要不同的...

老面大馒头的做法 老面大馒头怎么做

老面大馒头的做法 老面大馒头怎么做

核心提示:1、准备食材:面粉,酵母,食用碱。2、老面用水稀释后放入面粉和成面团。(发面的最佳温度是30度左右,所以一般用温水和面,30、40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2:1)3、醒面,...