马来西亚美食（蓝染马来西亚风味娘惹粽）

核心提示：马来西亚美食（蓝染马来西亚风味娘惹粽）喜欢马来西亚娘惹糕，根据娘惹方子自制娘惹粽。By 厨义用料 香辣虾馅料 香茅 4根 洋葱 半个 黄姜 10克 大蒜 5-6瓣 干红椒 适量 黑胡椒 10克 椰子油 20克 金勾海米 80克 棕榈糖 20

马来西亚美食（蓝染马来西亚风味娘惹粽）

喜欢马来西亚娘惹糕，根据娘惹方子自制娘惹粽。

By 厨义

用料

香辣虾馅料

香茅 4根

洋葱 半个

黄姜 10克

大蒜 5-6瓣

干红椒 适量

黑胡椒 10克

椰子油 20克

金勾海米 80克

棕榈糖 20克

椰蓉 50克

粽子包裹材料

泰国长粒糯米 500克

黑豆 一小把

蝶豆花 5-10朵

椰浆 200毫升

水 100毫升

糖 2勺

海盐 4克

粽叶 适量

绳子 适量

做法步骤

1、糯米洗净浸泡一夜。

2、黑豆也洗净浸泡一夜。然后将黑豆煮熟备用。

3、用的干香茅，所以提前浸泡一夜，煮水。备用。

4、蝶豆花加适量的水煮出颜色。

5、将1/2浸泡好的糯米沥干倒入蝶豆花汁染色。

6、椰蓉铺在锡纸上，烤箱120度烤2分钟，中途打开搅拌一次防止受热不均。

7、椰蓉变成焦黄色取出备用。

8、将洋葱，生姜，大蒜，干红椒，如果是新鲜香茅也一起加进去，料理机打成泥，如果有石杵捣烂味道更好。

9、打成泥的香料加入黑胡椒。

10、锅里加入椰子油。

11、倒入香料泥，小火翻炒。

12、香料炸干酥。

13、倒入金钩海米。

14、翻炒均匀加入棕榈糖。

15、翻炒一下倒入煮好的香茅水，炒干。如果是新鲜香茅直接打进香料泥，这步就可以省略。

16、倒入烤好的椰蓉搅拌均匀，备用。

17、将浸泡好的糯米沥干水份倒入锅中加入100毫升椰浆，100毫升清水，小火炒干。

18、炒成干的粘团，加入1勺糖2克海盐翻炒均匀。

19、蝶豆花水浸泡好的蓝色糯米也进行同样操作。糯米一定要尽量炒干，不然后面蒸不熟。

20、清洗粽叶，煮10分钟，然后清水冲洗干净。

21、包粽子，蓝色糯米和白色糯米夹杂黑豆随意错落铺放，中间加入香辣虾馅料。按自己习惯或者喜欢的粽子形状包好。

22、蒸锅水开后中大火蒸1个小时。

23、浓浓的椰香糯米，夹杂甜辣的海米，味道非常丰富。

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