核心提示：业棕榈油是通过棕榈油工业分提后的高溶点棕榈油，是一种非食用的油脂物质。有些厂家为大幅度的降低成本在牛油中大量添加工业棕榈油由于以上两种油脂在溶化后无色无味，为了冒充纯牛油即加入牛油香精难以鉴别取部分油脂，在锅内加温到100℃以上，但不要达到
业棕榈油是通过棕榈油工业分提后的高溶点棕榈油，是一种非食用的油脂物质。有些厂家为大幅度的降低成本在牛油中大量添加工业棕榈油
由于以上两种油脂在溶化后无色无味，为了冒充纯牛油即加入牛油香精难以鉴别
取部分油脂，在锅内加温到100℃以上，但不要达到烟点（冒青烟），可以嗅到含有奶粉的香味，加温数分钟后，停止加温，让其自然冷却。
将以上冷却后的油脂第二次加温，奶香味全无，无牛油香味，即可判定为香精牛油
棕榈油的牛油，硬度过大，含在口中不溶化，吃过含棕榈油的牛油火锅后，口唇上会有白色凝固状油脂物质，且上腭和口中有发涩和不清爽的感觉，漱口后仍有此感觉。鉴别方法：取部分纯牛油和相同部分含工业棕榈油的牛油，分别放在两个不同的烧杯中，在相同的温度加温下，含棕榈油的烧杯溶化时间显然长于盛纯牛油的烧杯时间。
何双氧水被食用都是对人体有害的。纯正的牛油其色泽是米白色微黄，部分火锅油生产厂家为了使低劣的牛油品相看好，在加工火锅油的过程中，加入化工原料双氧水或者所谓“食用双氧水”，一方面使牛油抗氧化和不至于霉变
希望可以帮到大家
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