酸甜凉米线汁怎么做

主料：鲈鱼、米线、莴笋。

做法：

1、海鲈鱼一条，洗净擦干水分；

2、片下整条鱼肉，腹部的排刺也要片掉，头尾和鱼骨斩段，鱼肉片大蝴蝶片；

3、鱼片装大盆中，加适量淀粉抓一会再清洗干净，加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟；

4、头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，煮奶白鱼汤；

5、米线提前泡软，入开水锅中烫熟，过凉开水，青笋刀丝焯熟，米线和青笋装大碗中备用；

6、起油锅，下葱姜蒜末炒出香味，加鱼汤，根据个人口味加适量米醋和糖，再次煮开后下鱼片；

7、连汤倒入步骤5的大碗中，洒少许现磨花椒粉和香菜即成。