鳜鱼怎么读_鳜鱼的鳜拼音_鳜鱼和桂鱼的区别（精选）

　　鳜鱼怎么读？鳜鱼的鳜拼音是什么？很多人遇到“鳜鱼”这个词知道是一种鱼，却不知道它怎么读，因为和“桂”同音，所以也分不清两者的区别，那么，你知道“鳜鱼”这个字怎么读吗？下面是最火文案网网站为大家精心编辑整理的关于鳜鱼字的拼音，为你答疑解惑！

　　一、鳜鱼怎么读？

　　二、鳜鱼是什么鱼？

　　三、鳜鱼和桂鱼的区别？

　　四、鳜鱼的做法大全

　　五、鳜鱼多少钱一斤？

　　鳜鱼怎么读？

　　鳜鱼的拼音是【guì yú】

　　鳜鱼是什么鱼？

　　鳜是真鲈科、鳜属的鱼类。体高，侧扁，眼后背部显着隆起。头中大。吻尖突，吻长大于眼径。眼中大，略大于眼间隔。口大，端位，斜裂。鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。为肉食性鱼类，性凶勐终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。

　　鳜鱼和桂鱼的区别？

　　鳜鱼和桂鱼没有区别，鳜鱼的别称是桂鱼。鳜鱼是这种鱼的名，但因为鳜字较生僻，不少钓友只知道读法，而不知道写法，所以以桂字代替，久而久之不少地方，便将鳜鱼称之为桂鱼、桂花鱼，鳜鱼和桂鱼只是叫法上的区别。

　　鳜鱼是一种家常的可以食用的鱼类，又名菊花鱼、鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、嵴花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶勐肉食性鱼类，性凶勐，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。大的鳜鱼能长到十几斤重。

　　鳜鱼的做法大全

　　平锅鳜鱼

　　将鳜鱼一条（约七五零克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐四克，放入冷藏冰箱腌制三天.将腌好的鳜鱼拿出冲水，沥干（约耗一小时），锅内放熟菜子油一零零克、盐二克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄.另起净锅，锅内入熟菜子油一零零克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各五克，大骨汤一零零克和煎好的鳜鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐二克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各五克，出锅前放紫苏叶五克、青椒米五零克，盛入垫有圆葱丝五零克的平锅内，撒葱花三克即成。烧制鳜鱼的时间为三-四分钟，要让汤汁收浓，入味才会更好。

　　纸包烤鳜鱼

　　原料:鳜鱼、金针菇、鸡腿菇、西芹、柠檬、洋葱、盐、鸡精、生抽、白葡萄酒、姜。

　　制作:将鳜鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入鳜鱼腌制一零——一五分钟．将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上鳜鱼，包好锡纸放入烤盘中．烤箱预热二零零度后放入烤一零分钟即可。

　　清蒸鳜鱼

　　原料：鳜鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

　　做法：鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好红椒去籽去筋切丝备用、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油;这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。

　　红烧鳜鱼

　　材料：葱姜蒜，香菜，酱油，料酒，盐，鸡精，干香菇，猪肉馅．

　　做法：鱼洗净用酱油和料酒腌十五分钟，鱼腌入味的这个时间你可以准备其它备料，切少许葱姜蒜，干香菇泡发后切成蓉，和猪肉打成馅，泡香菇的水留用，锅里放少许油,放葱,姜爆香,把香菇肉馅过油炒一下，放糖，酱油，鸡精调味后装盘待用，把鱼入油锅二面煎成金黄色,放酱油,料酒，一小勺醋去腥,放糖，放葱姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉馅放在鱼身上，炖一会,收汁出锅前放少许盐，鸡精，香菜，调味即可．

　　松鼠鳜鱼

　　原料;

　　鲜活整条净鳜鱼一五零零克，河虾仁五克、熟笋一零克、水发冬菇一零克、青豌豆一零克，番茄酱一五克。精盐一零克、白糖四零克、绍酒三零克、猪肉汤一五零克、蒜末一五克、淀粉一零零克、香醋六零克、热油一五零零克。

　　制作;

　　将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿嵴骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去嵴骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮。把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。油锅上火烧至七成（约一七℃），将鱼提起抖去氽粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约二零秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。待油温升至八成热（约二零零℃）时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成。

　　鳜鱼多少钱一斤？

　　鳜鱼一斤大概在四零-六零元左右，但由于地域的不同和生产量的不断变化，导致鳜鱼的价格也会随之改变。

　　一般来说，北方地区养殖鳜鱼的苗种主要是从水库中捕捞的天然苗和从南方采购的人工繁育苗，而从南方购运繁育苗又存在运输饲养成活率低、易带进外源性病虫害和生产成本高等问题，所以说南方的鳜鱼的价格相对于北方的来说大都会比较便宜。