炒芸豆需要开水焯一下吗？芸豆怎么做好吃又简单？

芸豆焖肉片

材料： 芸豆300克，猪五花肉100克，葱姜丝15克，食盐1克，味精1克，料酒5克，酱油5克，甜面酱15克，八角1个，植物油30克。

做法：

1.将猪五花肉洗净，放入沸水中焯烫后切成长方片。

2.芸豆则去筋，切成3厘米长的段。

3.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱姜丝，八角，肉片煸炒。

4.待肉片变成白色时放入甜面酱，炒出香味时放入酱油，料酒和100克水烧沸，然后放入芸豆。

5.改用小火炖至芸豆熟烂，放入味精搅拌均匀，出锅装盘即可。

姜汁芸豆

材料：嫩芸豆400克，姜25克，醋20克，食盐3克，味精1克，清汤30克，芝麻油5克。

做法：

1.将芸豆掐去两头，撕去两边的老筋，洗净后切成3厘米长的段。

2.生姜去皮洗净，用刀拍松后放入碗中，加入清汤，食盐制成姜汁。

3.炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入芸豆烫透，捞入凉水中过凉，捞出后控去水，放入碗中后趁热撒入少许食盐拌匀，然后放入姜汁，味精，食盐，醋，芝麻油调拌均匀。

4.装盘时将芸豆整齐码放，淋入少许味汁即可。