双皮奶为什么叫双皮奶？双皮奶不用柠檬汁可以吗？

可以。

柠檬汁并不是制作双皮奶的主要成分，柠檬汁在里面发挥的作用就是用来去腥调味的，只是一种辅料，并不会影响双皮奶的制作，所以做双皮奶不用柠檬汁也是可以的。