“八珍”指什么

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八珍原指八种珍贵的食物，即淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。 其具体所指随时代和地域而不同。

明代俞安期所辑《唐类函》指出：“按《礼》所谓八珍者后世则侈云龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。”元朝还有“迤北八珍”，陶宗仪《辍耕录》说，这八珍是：“醍醐、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆。元代八珍。迤北八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐、沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆和玄玉浆。清代八珍。 据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参、翅、骨、肚、窝、掌、筋、蟆。